Le thé blanc est riche en antioxydants. C’est le thé ayant subi le moins de transformation lors de la cueillette. Ses feuilles sont séchées naturellement. Il s’agit ici d’un thé de printemps, très doux et contenant très peu de théine donc excellent en soirée aussi. Le Bai Mu Dan est aussi connus sous le nom de Pivoine blanche.  Il est fait de bourgeons et des 2 premières feuilles cueillies sur le plant. 

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