Description
MATCHA IZU
IZU, LE VERT À L’ÉTAT PUR — un matcha sans détour
Avant d’être moulu, ce thé est un tencha : quelques semaines avant la cueillette, on recouvre les plants pour les priver de lumière. La feuille réagit en produisant davantage de chlorophylle — c’est de là que vient ce vert profond, presque irréel, et cette rondeur en bouche qu’aucun autre thé vert ne possède.
Là où nos matchas aromatisés jouent la carte de l’épice ou de la fleur, l’Izu ne cache rien. Il se tient nu dans le bol. C’est le matcha de ceux qui veulent goûter la feuille elle-même.
Comment préparer simplement votre matcha Izu
Réchauffer votre tasse et le fouet à matcha
Tamiser la quantité pour votre tasse soit
2 chashaku (cuillère à matcha)
ou 1 cuillère à thé.
L’eau doit être à 75 ºC pour 100 ml d’eau.
Fouettez vigoureusement en formant un M
jusqu’à ce que ce soit mousseux et dégustez.
ARÔMES ET SAVEURS
Thé vert franc et végétal, aux arômes herbacés soutenus et à la finale légèrement amère — cette amertume noble qui appelle la gorgée suivante. Texture soyeuse, couleur vive.
À boire selon la méthode traditionnelle, allongé de lait chaud en latte, ou utilisé en cuisine dans vos desserts, glaces et boissons lactées, où il donne une superbe coloration verte.
